Cachaça ist die beliebteste destilliertes alkoholisches Getränk in Brasilien. Es wird auch als Aguardente,Zuckerrohrschnaps, caninha und vielen anderen Namen bekannt.
Cachaça wird hauptsächlich in Brasilien, wo produziert, nach Zahlen für 2007 werden 1,5 Milliarden Liter(390 Millionen Gallonen) pro Jahr, verglichen mit 15 Millionen Liter (4,0 Millionen Gallonen) außerhalb des Landes verbraucht. Es ist in der Regel zwischen 38% und 48 Vol.% Alkohol. Wenn es hausgemacht ist, kann so stark sein wie der Brenner will. Bis zu sechs Gramm pro Liter Zucker zugesetzt werden. Der wesentliche Unterschied zwischen Cachaça und Rum ist in der Regel, dass Rum wird aus Melasse, ein Nebenprodukt aus Raffinerien, die das Zuckerrohr-Saft zu kochen, so viel Zucker wie möglich zu extrahieren,Kristall, während Cachaça aus frischem Zuckerrohrsaft, die fermentiert und destilliert wird, gemacht wird.Allerdings sind viele Rumsorten auch aus destilliertem Zuckerrohrsaft hergestellt. Deshalb Cachaça wird auch als brasilianischer Rum bekannt.
Am Anfang des siebzehnten Jahrhunderts begannen die Produzenten von Zucker in verschiedenen europäischen Kolonien in Amerika, um die Nebenprodukte der Zucker, Melasse und scummings, als Rohstoff für die alkoholische Getränk, das in den britischen Kolonien benannt wurde Rum verwenden, in derFranzösisch die Taffia, in der spanischen die Aguardiente de Cana und in der Portugiesisch (Brasilien)Aguardente da Terra, Aguardente de Cana und später Cachaça.
Zahlen aus 2003 zeigen, 1,3 Milliarden Liter Cachaça hergestellt werden jedes Jahr aber nur 1% dieserProduktion wird exportiert (vor allem nach Deutschland). Außerhalb Brasiliens, wird Cachaça fast ausschließlich als Zutat in tropische Drinks verwendet, mit der Caipirinha als der berühmteste Cocktail.
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