Jenever (auch als junever, Genièvre, Genever, jeniever, Peket, Jajem (Amsterdam Slang) bzw. in der englischsprachigen Welt als Holland Gin oder niederländischen Gin bekannt), ist derWacholder und stark alkoholische traditionelle Likör aus den Niederlanden und Belgien , von demGin entwickelt. [1] Traditionelle Genever ist immer noch sehr beliebt in den Niederlanden und Belgien. Vorschriften der Europäischen Union festlegen, dass nur Schnaps in diesen beiden Ländern gemacht, können zwei Französisch Provinzen und zwei deutschen Bundesländernverwenden Sie den Namen Genever.
Es gibt zwei Arten von Genever: Oude (alten) und Jonge (jungen). Dies ist nicht eine Frage des Alterns, aber der Destillation Techniken. Um 1900 wurde es möglich, zu destillieren, eine hochwertige Art des Alkohols fast neutral im Geschmack, unabhängig von der Herkunft des Geistes. Eine weltweite Tendenz für eine leichtere und weniger dominanten Geschmack, sowieniedrigere Preise, um die Entwicklung von Blended Whisky in Großbritannien geführt, und in den Niederlanden zu Jonge Genever. Während des Großen Krieges, der Mangel an importiertenGetreide, Malz und damit gezwungen, die Förderung dieser Mischung. Alkohol aus Melasse ausder Zuckerrüben-Industrie abgeleitet wurde als Alternative zu Getreidespirituosen verwendet. Die Menschen begannen mit dem Begriff Oude für den Old-Style-Genever und Jonge für den neuenStil, der mehr Getreide statt Malz enthält und kann sogar einfache Zucker enthalten Alkohol-Basis.In der Neuzeit aus Getreide destilliert Genever und Malz nur markiert wird Graanjenever. JongeGenever enthalten kann 'nicht mehr als "15% Malz und Wein 10 Gramm Zucker pro Liter. OudeGenever muss "mindestens" 15% Malz Wein, aber nicht mehr als 20 g Zucker pro Liter. Korenwijn(Mais Wein) ist ein Getränk, sehr ähnlich dem Stil des 18. Jahrhunderts Genever, und wird oft für ein paar Jahre in einem Eichenfass gereift, er enthält von 51% auf 70% Malz Wein und bis zu 20 g / l Zucker.
