La région de Champagne en France abrite le champagne Bollinger de renommée mondiale. Le goût et la profondeur remarquables de l'assemblage proviennent des cépages Pinot Noir utilisés. Le champagne Bollinger est vieilli plus longtemps que les autres champagnes, ce qui lui confère une saveur plus puissante. Ce champagne se distingue par son arôme riche et grillé et ses saveurs de pain cuit au four, de pommes et de noisette. Le poisson, le poulet et le fromage, tous riches en sel et en matières grasses, se marient bien avec ce vin, ce qui en fait un excellent choix pour les fêtes.