Pisco

Qu'est-ce que le Pisco ?
Le pisco est un type de brandy produit dans les régions viticoles du Pérou et du Chili. Le nom "pisco" vient du mot quechua signifiant oiseau, qui est aussi la racine de la ville de Pisco au Pérou.

Le pisco est fabriqué en distillant du vin dans un spiritueux à haute résistance. Le produit fini contient généralement entre 40 et 45% d'alcool en volume (80 à 90 degrés). Le pisco doit être mis en bouteille immédiatement après la distillation et ne peut pas être vieilli en fûts comme les autres types de brandy.

Le pisco péruvien est généralement fabriqué à partir d'un mélange de huit cépages différents, tandis que le pisco chilien est généralement fabriqué à partir d'une seule variété de raisin. Les deux pays produisent du pisco dont la couleur varie du clair à l'ambre.

Le pisco peut être dégusté seul ou mélangé à des cocktails.

L'histoire du Pisco
Le pisco est une eau-de-vie fabriquée au Pérou et au Chili. Il est fabriqué depuis le XVIe siècle, lorsque les colons espagnols ont introduit la vigne dans la région. Le nom "pisco" vient du mot quechua pour oiseau, ce que les premiers Péruviens appelaient les conquistadors espagnols.

Le pisco est fabriqué en distillant du vin issu de raisins Moscatel ou Quebranta. Le vin est distillé dans des alambics puis vieilli dans des récipients en verre ou en céramique pendant au moins trois mois. Après vieillissement, le pisco est mis en bouteille sans filtrage ni ajout d'autres liquides.

Le Pérou et le Chili prétendent tous deux être le berceau légitime du pisco, et chaque pays a son propre style de production.

Comment boire du pisco
Lorsque vous dégustez du pisco pur, il est important d'en verser une petite quantité dans un verre et de le sentir avant de prendre une gorgée. Cela vous aidera à apprécier les complexités de la boisson. Prenez de petites gorgées et laissez le pisco s'attarder sur votre palais avant d'avaler.

Le pisco peut également être apprécié sur les rochers. Versez simplement du pisco sur des glaçons dans un verre et dégustez. Si vous trouvez la boisson trop forte, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de soda.

Le pisco constitue une excellente base de cocktail en raison de son profil de saveur unique.