Er zijn twee soorten van jenever: oude (oud) en Jonge (jonge). Dit is niet een kwestie van ouder worden, maar van het distilleren technieken. Rond 1900 werd het mogelijk te destilleren een hoogwaardig soort alcohol vrijwel neutraal van smaak, onafhankelijk van de herkomst van de geest. Een wereldwijde tendens voor een lichtere en minder dominante smaak, maar ook lagere prijzen, geleid tot de ontwikkeling van blended whisky in Groot-Brittannië, en in NederlandJenever Jonge. Tijdens de Eerste Wereldoorlog, gebrek aan geïmporteerde granen, en dus ookmout, dwong de promotie van deze mix. Alcohol afgeleid van melasse uit de suikerbieten-industriewerd gebruikt als een alternatief voor gedistilleerde drank van granen. Mensen begonnen het gebruik van de term Oude voor de oude-stijl jenever, en Jonge voor de nieuwe stijl, die meergraan in plaats van mout bevat en kunnen zelfs gewone suiker op basis van alcohol. In de moderne tijd, jenever gedistilleerd uit graan en mout alleen het label Graanjenever. Jonge jeneverkan bevatten 'niet meer dan' 15% moutwijn en 10 gram suiker per liter. Oude jenever moetbevatten 'minstens' 15% moutwijn, maar niet meer dan 20 g suiker per liter. Korenwijn (maïs wijn)is een drank zeer vergelijkbaar met de 18e-eeuwse stijl jenever, en wordt vaak gerijpt voor een paar jaar in een eikenhouten vat, het bevat van 51% tot 70% moutwijn en tot 20 g / l suiker.
€O
